霸王花乌鸡汤

材料： 　　乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片) 　　调料：盐(1/2汤匙) 　　 　　制作：1乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。 　　2霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。 　　3汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。 　　4加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 　　5加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

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韩国泡菜炒豆干

材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根) 　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙) 　　制作： 　　1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 　　2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 　　3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。 　　4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。 　　5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。 　　6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。

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清爽杏仁豆腐 主料：杏仁、大米 　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 　　做法： 　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。

渔家红薯条

　　

　　主料：红薯

　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 　　烹制方法： 　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 　　特点：美观，香辣适口。 　　主料：红薯 　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉

金针菇蒸鸡腿 材料：鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙) 　　调料：蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙) 　　制作：1鸡腿洗净拭干水，斩成块状后，摆放入碟中。 　　2金针菇去根部，洗净后切半；鲜黑木耳去蒂，洗净切成细丝。 　　3去一空碗，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀，做成酱汁待用。 　　4在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇，均匀地浇入一层酱汁，再盖上一层保鲜膜。 　　5烧开锅内的水，放入金针菇木耳鸡腿，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出便可上桌。

黄金猪肉蛋饺 材料：瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙) 　　腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 　　调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙) 　　制作：1猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 　　2烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 　　3旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 　　4用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。 　　5将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

鱼香茄子

【菜名】鱼香茄子 　　【原料】 　　茄子250克、郫县 豆瓣50克 　　【制作过程】 　　1、茄子 去皮 剞上 刀纹 ，切 块后 用油 炸软 ； 　　2、另起 锅下 底油 炒豆 瓣酱 ，炒 香后 加葱 姜蒜 末，放白 糖、 酱油 、醋 、清 汤， 放入 炸好 的茄 子， 收干 汁后 ，用 水淀 粉勾 芡而 成。

脆卜卜鸳鸯藕片 材料：鲮鱼滑(300克)、猪绞肉(300克)、脆莲藕(2节，820克) 　　调料：油(1碗)、料酒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 　　制作： 　　1莲藕去藕节和皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片。 　　2猪绞肉放入碗内，加入1/2汤匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉拌匀，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。 　　3鲮鱼滑也放入碗内，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐拌匀入味，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。 　　4取一片莲藕片，一边抹上猪肉滑，另一边抹上鲮鱼滑，排放至碟中，直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。 　　5烧热锅内1碗油，放入几块藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分钟，待藕片双面呈金黄色便可捞起，直至将所有藕片都炸完即可。

萝卜丝鲫鱼汤 材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片) 　　调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙) 　　制作： 　　1鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。 　　2白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。 　　3烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。 　　4锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。 　　5洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

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